Die richtige Aufbewahrung japanischer Kochmesser
Als das Non-Plus-Ultra der Kochmesser gelten die japanischen Modelle. Sie überzeugen durch einen hohen Härtegrad, ebenso, wie durch eine besondere Schärfe. Da natürlich die oftmals handgeschmiedeten japanischen Kochmesser ihren Preis haben, sollten sie möglichst lange zum Einsatz kommen können. Das gelingt nur mit der richtigen Pflege, wozu auch in jedem Fall die Aufbewahrung der japanischen Kochmesser gehört.
Japanische Kochmesser in der Schublade: Ein No-Go
Wer japanische Kochmesser einfach in die Schublade legt, wie er es mit allen anderen Bestecken tut, der wird schon sehr zeitig merken, dass das Messer unscharf wird. Die extrem harten Klingen sind nicht mit dem Härtegrad europäischer Messer zu vergleichen. Durch eine solche Härte neigen die Messer aber auch dazu, schneller auszubrechen. Aus diesem Grund haben sie in der Besteck-Schublade nichts verloren.
Hier kann es zum Einen zu unansehnlichen Kratzern auf der Oberfläche der Schneide kommen. Zum Anderen besteht genauso die Gefahr, dass die Messer ausbrechen, im schlimmsten Fall die ganze Klinge zerbricht. Außerdem kann die typische Schärfe der japanischen Kochmesser durch eine solche Aufbewahrung schnell verloren gehen. Sie müssen dann häufiger geschliffen werden, wobei wiederum erhebliche Fehler gemacht werden können, die zu einem unwiederbringlichen Verlust der positiven Eigenschaften führen.
Wenn das japanische Kochmesser trotz aller Vorbehalte in der Schublade aufbewahrt werden soll, dann müssen hierbei in jedem Fall einige Vorkehrungen getroffen werden. So kann ein spezieller Schubladeneinsatz genutzt werden, wo jedes Kochmesser einzeln aufbewahrt werden kann. Alternativ dazu kann die empfindliche Klinge in ein weiches Tuch eingewickelt werden.
Der Messerblock: Idealer Aufbewahrungsort
Der ideale Aufbewahrungsort für japanische Kochmesser ist jedoch der Messerblock. Er sollte optimalerweise aus Bambus bestehen, aber auch Messerblöcke aus Holz können eingesetzt werden. Sie bieten gleich mehrere Vorteile bei der Lagerung der japanischen Kochmesser: Zunächst einmal werden die empfindlichen Klingen geschützt, da sie im Messerblock stecken. Aber sie sind gleichfalls sehr schnell griffbereit und das lästige Suchen in der oft überfüllten Schublade entfällt. Weiterhin gewährt ein Messerblock Schutz vor dem versehentlichen Schneiden an den scharfen Klingen. Das ist insbesondere dann wichtig, wenn Kinder mit im Haushalt leben.
Messerblöcke gibt es mittlerweile in so vielen verschiedenen Varianten, dass sie dem eigenen Geschmack und der übrigen Kücheneinrichtung entsprechend ausgewählt werden können. Sie passen sich durch die unterschiedlichen Designs, Holztöne und Co. optimal an.
Alternativen für die richtige Aufbewahrung
Wer bisher noch nicht den richtigen Messerblock für die japanischen Kochmesser gefunden und diese nicht in der Schublade aufbewahren will, hat natürlich weitere Alternativen. Hochwertige japanische Messer werden in einer praktischen und schmucken Verpackung ausgeliefert, in der sie auch aufbewahrt werden können.
Ebenfalls gibt es einige Magnethalter, die die japanischen Messer gleichermaßen gut und sicher aufbewahren können. Sie werden nicht selten aufgrund der Ästhetik der Kochmesser schnell zum Blickfang in der heimischen Küche.